​Zutaten

• 1kg mehlige Kartoffeln – gekocht und passiert

• 170 g Kartoffelstärke

• 150 g Bärlauch oder Blattspinat – blanchiert mit einer gerösteten Zwiebel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abgemischt

• 150 g Schlinser Ziegenkäse oder Schlinser Bergkäse und zusätzlich geriebene Garnierung sowie Tomatensauce

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Zubereitung

• Kartoffeln kochen.

• Zwischenzeitlich Bärlauch oder Blattspinat blanchieren.

• Zwiebel rösten und zusammen mit Bärchlauch/Blattspinat, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abmischen.

• Kartoffelteig heiß zubereiten. Dazu die gekochten Kartoffeln schälen und anschließend passieren.

• Kartoffelstärke hinzufügen.

• Knödel formen und mit Bärlauch-/Blattspinat-Mischung sowie Schlinser Ziegenkäse oder Bergkäse füllen.

• Knödel in Salzwasser ca. 10 Minuten wallend kochen bis sie oben schwimmen. Anschließend noch ca. 10 Minuten nicht zugedeckt sieden. 

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Serviervorschlag

• Knödel mit Tomatensoße und geriebenem Käse servieren.

• Dazu bieten sich diverse saisonale Salate an.

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