​Zutaten

• 250 g Magertopfen

• 3 Eier/M

• 6 EL Flohsamenschalen, gerieben

• 4 gehäufte EL Mandelmehl

• 4 EL Leinsamen, geschrotet

• 1 Pkg. Weinsteinbackpulver

• 1 TL Brotgewürz oder Anderes, je nach Geschmack

• Salz

• Optional: 20 g Kräuter, geschnitten: Bärlauch, Löwenzahn, Rucola etc. 

• Optional: 40 g Walnüsse, grob gehackt​

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Zubereitung

• Topfen und Eier verquirlen.

• Die vermischten trockenen Zutaten hinzufügen.

• Die Masse 1 Stunde rasten lassen.

• Mit feuchten Händen Laibchen formen und bei 200° Ober-/Unterhitze, ca. 25 Minuten braun backen.
  Ich forme gerne kleinere Einheiten, da sich diese - je nach Zutaten - auch gut zum Frühstück eignen.

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Die Laibchen können je nach Geschmack gefüllt werden. Diesmal mit: Rote Rüben - Ziegenkäsecarpaccio.

 

• Dafür die roten Rüben bissfest kochen und in Scheiben schneiden.

• Ein Türmchen schichtweise mit roten Rüben und Käse formieren, mit einem Stäbchen festmachen und im Backrohr gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.

• Burger mit Salatgarnierung, und den Carpacciotürmchen füllen.

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